Arrancar el día con algo rico o cortar la tarde con una buena merienda es mucho más que un gusto: es una pausa necesaria que alimenta el cuerpo y también el ánimo, ya que hacer un plato casero tiene ese plus de calidez que transforma cualquier momento en especial. Ya sea con mate, café o chocolatada, hay sabores que reconfortan.
Entre las opciones clásicas y siempre tentadoras, los churros ocupan un lugar destacado. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y cargados de recuerdos, son ideales para compartir o disfrutar solos. Además, gracias a su gran sencillez siguen siendo una receta infalible.
Ingredientes para los mejores churros caseros
- 1 taza de harina común (000 o 0000)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de manteca o aceite
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar
- Opcional para decoración/relleno: canela en polvo, dulce de leche o chocolate para acompañar
Paso a paso de la preparación
- Hervir el agua: En una olla pequeña, llevá a hervor la taza de agua con la manteca (o una cucharada de aceite) y la pizca de sal.
- Agregar la harina: Cuando rompa hervor, bajá el fuego al mínimo y agregá toda la harina de golpe. Revolvé enérgicamente con cuchara de madera hasta formar una masa densa y homogénea que se despegue de los bordes.
- Dejar enfriar un poco: Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos para que la masa sea más fácil de manejar.
- Formar los churros: Cargá la masa en una manga con pico rizado, churrera o simplemente una bolsa hermética/folio con una de las puntas cortadas. Si no tenés, podés hacer tiras con la mano o cuchara (aunque no quedan con forma clásica). Cortá del largo deseado.
- Freír: Calentá abundante aceite en una sartén o cacerola. Freí los churros hasta que estén dorados, girándolos para que se cocinen parejo.
- Retirá y colocá sobre papel absorbente: Aun calientes, pasalos por azúcar y canela si te gusta. Servir solos o acompañados con dulce de leche, chocolate caliente o lo que prefieras.
Consejos para hacer los mejores churros caseros
- Usá la misma cantidad de agua y harina: esto asegura la textura justa de la masa, ni muy blanda (se deforma), ni muy dura (cuesta sacarla).
- Incorporá la harina de golpe y revolvé rápido: así evitás grumos. La masa debe despegarse de las paredes de la olla y formar una bola compacta.
- Dejá enfriar un poco la masa antes de manipularla: si está muy caliente, puede dañar la churrera o dificultar el uso de la manga.
- No le pongas huevo ni polvo de hornear: la receta tradicional no los lleva. Si agregás, cambian la textura y pueden explotar al freírse.
- No sobrecargues la sartén: freí de a pocos para no bajar la temperatura del aceite y lograr una cocción pareja.
- Rebozá en azúcar mientras están calientes: así el azúcar se adhiere bien. Podés mezclarla con canela para un toque extra.
- Comelos frescos: los churros recién hechos son insuperables. Si los guardás, recalentalos en horno, no en microondas, para que no se ablanden.