El pan lactal es uno de los productos más consumidos en los hogares argentinos. Presente en desayunos, meriendas y sándwiches, también suele acompañar sopas, ensaladas o cualquier comida rápida. Sin embargo, su versión casera no solo resulta mucho más económica que la comprada, sino que con esta receta se puede lograr un sabor más fresco y natural, sin conservantes ni aditivos.
Hacer pan lactal en casa es más sencillo de lo que parece y su receta no requiere de técnicas avanzadas de panadería. Con apenas unos pocos ingredientes y un poco de paciencia para respetar los tiempos de levado, se logra un pan esponjoso, tierno y muy versátil, que puede durar varios días en buen estado si se conserva correctamente.
Receta de pan lactal casero, paso a paso
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo.
- 10 gramos de levadura seca activa o 25 gramos de levadura fresca.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de agua tibia (se puede reemplazar por leche para una miga más esponjosa).
- 4 cucharadas de aceite de oliva o de girasol.
Preparación
- Disolver la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y dejar reposar 10 minutos hasta que se active.
- En un bol, mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro.
- Incorporar la levadura activada y el aceite, mezclando hasta formar una masa suave.
- Amasar durante 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta que la masa quede elástica.
- Colocar en un recipiente aceitado, tapar y dejar levar 1 hora, hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa, darle forma de pan y colocar en un molde para pan lactal enmantecado.
- Dejar levar nuevamente 30 minutos.
- Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado por fuera.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar.
Tips e ideas para mejorar la receta
- Para lograr un pan aún más sabroso y saludable, se puede reemplazar parte de la harina por harina integral o agregar semillas (chía, lino, girasol o sésamo) tanto en la masa como en la superficie antes de hornear.
- Otro truco es pintar el pan con leche antes de meterlo al horno para que la corteza quede más suave.
- Si buscás una versión más dulce, podés aumentar un poco la cantidad de azúcar y usar leche en lugar de agua. En cambio, si preferís un pan más rústico, podés reemplazar el aceite por manteca derretida, lo que aportará más sabor y una textura diferente.