Hay postres que sorprenden desde el primer bocado, y esta torta nube de limón es uno de ellos porque es suave, liviana, con una textura que parece aire. Además, tiene un sabor fresco que combina a la perfección con una tarde de mate o café.
Ingredientes para preparar la torta nube
- 3 huevos
- 6 cucharadas soperas de eritritol (o el endulzante que prefieras; si usás azúcar, serían 4 y ½ cucharadas)
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
- 250 g de yogur griego natural
- 1 pizca de esencia de vainilla
- 30 g de maicena
El paso a paso para preparar el postre saludable
- Separar las claras de las yemas.
- En un bowl, mezclar las yemas con la mitad del endulzante, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la maicena y el yogur griego. Integrar bien hasta obtener una mezcla lisa.
- En otro recipiente, batir las claras con el jugo de limón y el endulzante restante hasta lograr un punto nieve firme.
- Incorporar las claras a la mezcla anterior en tres partes, con movimientos suaves y envolventes, para no perder el aire que le da esa textura tan liviana.
- Volcar en un molde desmontable de unos 15×7 cm, previamente forrado con papel manteca.
- Hornear a 150 °C durante 1 hora. Al terminar el tiempo, dejar la torta 10 minutos más dentro del horno apagado.
- Dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 4 o 5 horas antes de desmoldar.