Si hay algo que los argentinos sabemos disfrutar, es el ritual del mate. Y no hay mejor compañía para ese momento que unas buenas pepas caseras, tiernas, dulces y recién salidas del horno. Este clásico de panadería, que combina la suavidad de una masa tipo pastafrola con el corazón de dulce de membrillo, tiene una receta tan simple como rendidora.
Además, la receta casera tiene una gran ventaja: podés elegir el tipo de dulce que más te guste (membrillo, dulce de batata o dulce de leche) ajustar el nivel de dulzura e, incluso, duplicar las cantidades para tener una buena reserva para cuando hay ganas de algo dulce.
Receta para preparar pepas caseras con membrillo
Ingredientes:
- 250 gramos de harina leudante
- 100 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de membrillo, cantidad necesaria
Preparación:
- En un bowl, batí la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla, e integrá bien.
- Incorporá la harina leudante de a poco y mezclá hasta formar una masa lisa y suave.
- Tomá porciones pequeñas, formá bolitas y colocalas sobre una placa enmantecada o con papel manteca.
- Hacé un pequeño hueco en el centro con el dedo o el extremo de una cuchara.
- Rellená cada huequito con dulce de membrillo (podés ablandarlo con un poco de agua caliente).
- Llevá al horno precalentado a 180 °C y cociná por unos 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Dejá enfriar antes de desmoldar y ¡listas para disfrutar!
Aunque la receta clásica ya es deliciosa, hay muchas formas de darle un toque distinto a estas galletitas tradicionales. Por ejemplo, podés agregar ralladura de limón o naranja a la masa para un perfume cítrico, o mezclar una pizca de canela o jengibre en polvo para un sabor más especiado. Si te gustan más crocantes, reemplazá parte de la harina por fécula de maíz o cocinalas un par de minutos más.
Otra opción es jugar con el relleno: el dulce de leche repostero, las mermeladas caseras o incluso un relleno de chocolate para repostería, que le dará un sabopr extra dulce.
Para una presentación más tentadora, espolvoreá un poco de azúcar impalpable antes de servirlas o bañá la base en chocolate derretido.