A la hora de acompañar los mates o el café, las palmeritas son una de las opciones más elegidas. Estos exquisitos bocaditos dulces originalmente se elaboran con una masa de hojaldre y manteca para lograr esa textura crocante tan característica.
Sin embargo, existe otra receta mucho más fácil y práctica de hacer en la cocina, para lograr un resultado similar y disfrutar de algo rico al momento de merendar o desayunar.
Para simplificar el proceso, vas a necesitar una masa de tarta hojaldrada, lo cual le dará una textura similar a la versión tradicional, y otros pocos ingredientes que probablemente ya tengas en casa y que te servirán para saborizar las palmeritas.
Otro punto a favor de esta receta, además de su practicidad, es que podés jugar con los sabores y optar tanto por una versión dulce, como por una opción salada.
Receta de palmeritas con masa de tarta: cómo hacerlas en su versión dulce y salada
Ingredientes
- Masa para tarta hojaldrada.
- Aceite o manteca, cantidad necesaria (un poco, para untar la base de la tarta).
- Azúcar a gusto (para la versión dulce, que es lo que les dará sabor).
- Jamón en fetas, cantidad necesaria.
- Queso en fetas, cantidad necesaria.
- Huevo (uno solo, se usa para pintar la superficie y que quede brillante).
Preparación
- Palmeritas dulces:
- Precalentar el horno a fuego medio y enmantecar una fuente para horno para que no se peguen las palmeritas. Lo mejor es que sea una placa o asadera grande para que se puedan distribuir bien.
- Extender la tapa de pascualina sobre el papel film (algunas lo traen en el envase) o directamente en la mesada.
- Untar el aceite o la manteca sobre la superficie, y espolvorear con el azúcar.
- Enrollar desde ambos lados hasta que el rollo se encuentren en el centro. Para que queden parejas, conviene ir enrollando una o dos veces de cada lado.
- Cortar con un cuchillo en rebanadas de al menos un centímetro de grosor. Tratar de que queden todas del mismo tamaño para que se cocinen parejas. Acomodarlas en la fuente, y pintar con el huevo batido. Volver a espolvorear con azúcar.
- Llevarlas al horno unos 10 o 12 minutos o hasta que estén doradas, sin quemarse.
- Palmeritas saladas:
- Para hacer esta versión salada, también extenderás la masa de hojaldre en una superficie o trabajar con ella directamente desde el papel film que trae. Luego, distribuir de manera uniforme con una capa de jamón y otra de queso. Podés usar la cantidad de fetas que quieras para rellenar las palmeritas.
- El siguiente paso consiste en enrollar los dos lados largos de la masa hacia el centro, formando una especie de corazón o doble espiral, como hicimos en la versión dulce. Una vez que ambos extremos se encuentran en el medio, se corta la masa también en rebanadas de un centímetro de grosor.
- Colocar las palmeritas en una bandeja para horno previamente enmantecada, dejando un poco de espacio entre cada una para que no se peguen durante la cocción.
- Por último, se bate el huevo y se pinta la superficie de cada palmerita. Como toque final, podés espolvorear un poco de azúcar por encima para lograr un contraste agridulce o simplemente dejarlas así para disfrutarlas en su versión salada.