La cosecha principal de frutillas se concentra en los meses de septiembre y octubre en el país. Por eso para cuando
llega la primavera, las verdulerías ofrecen las mejores versiones de esta fruta y en abundancia. La receta ideal para aprovecharla como ingrediente estrella es la tarta dulce, que se sirve fría y con crema chantilly.
Así como los canastos llenos de estas frutas en forma de corazón invaden Buenos Aires junto con las temperaturas más templadas, las tartas de frutilla aparecen en todas las panaderías. Se trata de una apuesta segura para los comercios, aunque cada vez en más hogares se animan a prepararla por requerir simples pasos.
La presentación profesional o casera de esta tarta se caracteriza por su color bien rojo, al cual llega la preparación una vez que las frutillas sueltan bien su jugo. En la heladera dura al menos tres días si está guardada de forma correcta y hermética.
Frutillas: deliciosas y nutritivas
En su versión sin agregados, las frutillas son de esas opciones que no sólo son tentadoras por su sabor sino también por ser ricas en vitaminas C, antioxidantes, fibra y minerales, lo que las convierte en un superalimento beneficioso para la salud.
Según los expertos en alimentación, las propiedades de las frutillas mejoran la salud digestiva e intestinal, fortalecen
el sistema inmunológico, protegen la salud cardiovascular y cerebral, y ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Ingredientes de la tarta de frutilla
Para la masa:
- 140 gr. de manteca
- 90 gr. de azúcar impalpable
- 1 yema
- 1 huevo
- 225 gr. de azúcar
Para el relleno:
- 300 cc. de agua
- 250 gr. de frutillas
- 125 gr. de azúcar
- 60 gr. de almidón de maíz
Para la cobertura:
- 300 gr. de frutillas
- Media taza de almíbar
Para la masa:
- Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
- Añadir la yema, el huevo y la esencia de vainilla, mezclar e incorporar la harina con una pizca de sal.
- Trabajar la masa hasta unir, envolver con papel film y llevar a heladera por una hora.
- Estirar la masa sobre una tartera de 26 cm. enmantecada y enharinada.
- Cocinar durante 20 minutos en horno a 180 grados.
Para el relleno:
- Mezclar en una cacerola las frutillas procesadas, el agua y el almidón de maíz.
- Cocinar hasta que tome cuerpo, retirar y dejar enfriar.
Para el armado:
- Disponer el relleno sobre la masa cocida, decorar con las frutillas cortadas en mitades y abrillantar con el
almíbar (tibio).
Cómo hacer crema chantilly
- Verter 500 ml de crema de leche fría en un bol. Batir a velocidad baja o media.
- Cuando la crema comience a espesar, agregar 50 gr. de azúcar impalpable y 1 cdta. de extracto de
vainilla. - Aumentar la velocidad del batido. Continuar hasta que la crema adquiera una consistencia firme.
- Estará lista cuando se formen picos al levantar las varillas y la mezcla se mantenga estable.
- Hasta su uso conservarla en el refrigerador. El frío ayuda a mantener la consistencia.
- Utilizar la crema chantilly inmediatamente para decorar la tarta de frutillas.