La provincia volverá a convertirse en el epicentro de la gastronomía regional con la realización de la segunda edición de S.A.B.O.R. Sanjuanino, un evento que busca poner en valor la identidad culinaria local y potenciar su impacto en el desarrollo económico, cultural y turístico.
La propuesta se llevará a cabo del 24 al 26 de junio en el Centro Cultural Amadeo Conte Grand, con entrada libre y gratuita. Durante tres jornadas, productores, cocineros, estudiantes, emprendedores y referentes del sector compartirán experiencias, conocimientos y productos que representan la riqueza gastronómica de San Juan.
Un evento para fortalecer la gastronomía sanjuanina
Impulsado por la Universidad Católica de Cuyo y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan, con el respaldo del Gobierno provincial, el programa apunta a rescatar y promover el patrimonio gastronómico local como una herramienta clave para generar empleo, impulsar el turismo y agregar valor a la producción regional.
La iniciativa forma parte de una estrategia destinada a consolidar a San Juan como destino gastronómico, fortaleciendo la cadena productiva y fomentando la innovación en el sector alimentario.
Foro gastronómico y debate sobre el futuro del sector
Uno de los principales atractivos será el Foro de Gastronomía Regional Sanjuanina, un espacio de intercambio donde especialistas, productores e investigadores analizarán los desafíos y oportunidades que enfrenta la gastronomía local.
El encuentro incluirá conferencias, conversatorios y exposiciones orientadas a promover nuevas ideas y fortalecer el vínculo entre la producción, la cultura y el turismo.
Torneo Federal de Chefs y competencia de escuelas de cocina
La programación también contempla la instancia clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, organizada junto a FEHGRA y destinada a equipos profesionales de toda la región de Cuyo.
La competencia permitirá exhibir el talento culinario regional y generar un espacio de aprendizaje e intercambio entre cocineros de distintos puntos del país.
Además, estudiantes de diversas instituciones participarán de un torneo amistoso de escuelas de gastronomía, una actividad que busca incentivar la formación y el crecimiento de nuevos profesionales del sector.
Más de 50 productores en una gran feria gastronómica
Durante el festival, los visitantes podrán recorrer una feria integrada por más de 50 productores y establecimientos gastronómicos, donde habrá exhibición, degustación y venta de productos representativos de la provincia.
La propuesta incluirá además clases abiertas de cocina, catas de aceites de oliva, degustaciones de vinos sanjuaninos y actividades especialmente pensadas para el público general.
Agenda completa de S.A.B.O.R. Sanjuanino
Martes 24 de junio
- 15:00: Apertura del Torneo Federal de Chefs y Foro Académico.
- 17:15 a 17:45: Presentación de platos – Bloque 1.
- 19:45 a 20:15: Presentación de platos – Bloque 2.
- 20:30: Cierre del foro y presentación de resultados.
Miércoles 25 de junio
- 15:00: Apertura de la feria gastronómica y torneo de escuelas.
- 16:00 a 17:00: Competencia de escuelas de cocina.
- 17:00 a 17:30: Clase abierta de gastronomía.
- 17:30 a 18:30: Competencia de escuelas de cocina.
- 18:30 a 19:00: Clase abierta de gastronomía.
- 19:00 a 20:00: Competencia de escuelas de cocina.
- 20:00 a 20:30: Cata de aceites de oliva.
Jueves 26 de junio
- 15:00: Apertura de la feria gastronómica y torneo de escuelas.
- 16:00 a 17:00: Competencia de escuelas de cocina.
- 17:00 a 17:30: Clase abierta de gastronomía.
- 17:30 a 18:30: Competencia de escuelas de cocina.
- 18:30 a 19:00: Clase abierta de gastronomía.
- 19:00 a 20:00: Competencia de escuelas de cocina.
- 20:00 a 20:30: Cata de vinos.
- 20:30: Acto de premiación.