Cuando el calor aprieta, la merienda se vuelve un problema: muchas opciones resultan pesadas, aburren o no refrescan lo suficiente. Sin embargo, existen alternativas caseras que permiten sumar ese toque dulce necesario sin caer siempre en las mismas propuestas y, además, ayudan a combatir las altas temperaturas.
Un acompañante infalible para esos momentos son los bombones helados de chocolate, ideales para tener listos en el freezer y disfrutar en pocos bocados. Con una base cremosa, una cobertura crocante y una preparación sencilla, se convierten en una opción perfecta para grandes y chicos en cualquier tarde de verano.
Ingredientes para 18–20 bombones helados
La base:
- 300 g de chocolate para cobertura (negro, con leche o mezcla)
- 200 g de dulce de leche repostero
- 100 g de queso crema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Opcional:
- Frutos secos picados (nueces, almendras, maní)
- Coco rallado
- Granitas de chocolate o chips para decorar
Utensilio para la cocción:
- silicona tipo bombón, cupcake mini o cubetera flexible.
Paso a paso
1. Preparar el relleno
En un bowl, mezclá el dulce de leche repostero con el queso crema y la esencia de vainilla. Integrá bien hasta obtener una crema lisa y espesa. Si querés sumar textura, agregá frutos secos picados y mezclá de nuevo. Llevá a la heladera mientras preparás la cobertura.
2. Derretir el chocolate
Picá el chocolate en trozos parejos y derretí a baño María, revolviendo suavemente, o en microondas en intervalos de 20–30 segundos, mezclando cada vez para evitar que se queme. Tiene que quedar fluido y brillante.
3. Formar las bases de los bombones
Colocá una pequeña cantidad de chocolate derretido en cada cavidad del molde y, con ayuda de una cucharita o pincel, cubrí todo el fondo y las paredes. Da vuelta el molde sobre un plato para eliminar el exceso y que no quede demasiado grueso. Llevá al freezer 5–10 minutos hasta que solidifique.
4. Rellenar
Retirá el molde del freezer y rellená cada cavidad con la crema de dulce de leche y queso, dejando un pequeño espacio libre arriba para poder cerrar con más chocolate. Alisá la superficie con una cucharita.
5. Cerrar los bombones
Cubrí el relleno con más chocolate derretido, sellando bien los bordes para que no quede aire. Podés golpear suavemente el molde contra la mesada para nivelar la superficie.
6. Freezar hasta que estén firmes
Llevá el molde al freezer por al menos 2–3 horas, o hasta que los bombones estén bien duros y se desprendan fácilmente del molde.
7. Desmoldar y decorar
Desmoldá con cuidado. Si querés, podés decorarlos con hilos de chocolate extra, coco rallado, frutos secos picados o granitas por encima. Conservá siempre en el freezer y sacá unos minutos antes de servir.
Tips extras para los bombones helados
1. Usá chocolate con buen porcentaje de cacao
- Si elegís uno de buena calidad (mínimo 60% en el caso del amargo), los bombones quedan más firmes, brillantes y con una cobertura que no se derrite tan rápido.
2. Congelá el relleno unos minutos antes
- Si está apenas frío y más firme, es mucho más fácil cargarlo en los moldes sin que se mezcle con el chocolate.
3. Usá moldes de silicona sí o sí
- Se desmoldan sin romperlos y mantienen mejor la forma. Los rígidos suelen partir o quebrar el chocolate
4. Podés saborizar el relleno
- Agregá ralladura de naranja, canela, café instantáneo, pasta de maní, esencia de coco o un chorrito de licor para adultos.
5. Sacalos 3 minutos antes de comer
- Están más cremosos y no tan duros, pero sin derretirse.
