Los amantes de los sabores intensos encuentran una nueva receta que combina la textura clásica del flan de huevo con el gusto inconfundible del dulce de leche. Este “flan exprés de dulce de leche”, logra fusionar esa deliciosa crema tan típica, imprescindible en los panqueques, con el sabor acaramelado tradicional.
El diferencial de esta preparación reside en la velocidad. Si uno utiliza la olla exprés, el tiempo total de elaboración y cocción se reduce a tan solo 30 minutos. La cocción dura únicamente 15 minutos.
Para quienes prefieren la forma clásica, existe una opción alternativa al horno. Quienes ya prueban esta receta aseguran que el sabor es delicioso y no resulta tan empalagoso como el dulce de leche original.
La lista de ingredientes del flan exprés
Esta receta está pensada para seis personas y la dificultad se considera media. Si planeamos hacer nuestro propio dulce de leche casero, podemos usar la cantidad que sobra en varios frascos para incorporarla en este flan.
Elementos esenciales de la preparación
- 250 gramos de dulce de leche.
- 80 gramos de azúcar.
- 500 mililitros de leche.
- 1 huevo.
- 4 yemas de huevo.
- 6 cucharadas de azúcar para el caramelo.
- 3 cucharadas de agua para el caramelo.
El paso a paso para el flan exprés
La ventaja del método exprés es que se asegura el cuajado del flan en muy poco tiempo. Para empezar, debemos elaborar primero el caramelo.
Preparación inicial
1. En un recipiente pequeño, colocamos las seis cucharadas de azúcar y las tres de agua.
2. Calentamos la mezcla en el fuego sin remover hasta que se forme un caramelo oscuro.
3. Bañamos la base de la flanera y los laterales con este caramelo.
4. Dejamos que el caramelo se enfríe antes de continuar.
Elaboración de la mezcla
1. En un segundo recipiente, calentamos la leche, el azúcar y la vainilla. Es importante que la mezcla no llegue a hervir.
2. Batimos las yemas y el huevo, y luego incorporamos el dulce de leche.
3. Mezclamos el contenido hasta que el dulce de leche se disuelva por completo.
4. Añadimos la leche, poco a poco, a la mezcla anterior sin dejar de remover.
5. Echamos la preparación final en la flanera y cerramos la tapa.
Cocción acelerada
1. En la olla exprés, debemos añadir el equivalente a seis dedos de agua caliente.
2. Colocamos una rejilla para cocinar al vapor o una tapa metálica. Esto es importante para que la base de la flanera no toque el fondo de la olla.
3. Metemos la flanera y contabilizamos quince minutos. El tiempo corre desde el momento en que la olla alcanza la presión.
4. Cuando el tiempo de cocción finaliza, separamos la olla del fuego y dejamos que pierda la presión de manera gradual.
5. Dejamos atemperar el flan y luego lo refrigeramos.
Para lograr el mejor resultado, se recomienda refrigerar el flan en la heladera durante unas horas o, idealmente, de un día para otro antes de desmoldarlo.
Opción clásica de cocción
Si el cocinero no desea usar la olla exprés, se puede preparar el flan de la forma clásica, a baño maría en el horno.
Para esto, se coloca la flanera en una bandeja y se agrega agua hasta que el líquido llegue a la mitad de la altura de la flanera. Se cocina durante una hora, aproximadamente, a 190 grados.
El acompañamiento perfecto para un postre excelente
Una vez que el flan sale de la heladera y está listo para servir, la elección de un buen acompañamiento realza su sabor acaramelado.
Este flan exprés de dulce de leche resulta riquísimo si lo servimos con crema chantilly, o incluso con una buena bocha de algún helado que no sea excesivamente dulce.
