La pastelería tiene esos tesoros dulces que nunca pasan de moda y que, cada vez que aparecen en la mesa, despiertan sonrisas inmediatas. Entre ellos se encuentra una receta que se volvió favorita por su equilibrio entre lo simple y lo delicioso: la torta toffee, con base crocante, relleno suave y un toque de dulzura que conquista a todos desde el primer bocado.
Lo mejor de esta preparación es que no hace falta ser un experto para animarse a hacerla, ya que los pasos son fáciles y los ingredientes, bien conocidos. Es esa clase de tortas que se disfrutan tanto en una tarde de merienda como en una reunión familiar, porque siempre logra sorprender con su textura y su sabor irresistible.
¿Cómo preparar la “torta toffee” y sorprender a todos en la merienda?
Ingredientes:
- 200 g de harina 0000
- 80 g de azúcar común
- 120 g de manteca fría, en cubitos
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 400 g de dulce de leche
- 30 g de manteca
- 200 g de chocolate semiamargo
- 200 ml de crema de leche
- 50 g de nueces troceadas (opcional)
- Sal en escamas (opcional, para coronar)
Preparación:
-Colocar la harina en un bowl junto con el azúcar y la manteca bien fría cortada en cubitos. Con las manos, ir desarmando la manteca y mezclando con la harina hasta formar una especie de arenado. Es importante no amasar demasiado para que la masa quede tierna.
-Agregar el huevo y la esencia de vainilla, y unir hasta lograr una masa pareja. No hace falta trabajarla mucho, solo lo suficiente para que se forme un bollo. Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera durante media hora para que se endurezca un poco.
-Pasado ese tiempo, estirar la masa con un palote sobre una superficie apenas enharinada hasta darle un grosor parejo. Forrar un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado, acomodando bien los bordes. Pinchar la base con un tenedor para que no se infle y llevar al horno medio, precalentado a 180 °C, por unos 15 minutos hasta que esté dorada. Retirar y dejar enfriar.
-Una vez que la base está fría, cubrir toda la superficie con una buena capa de dulce de leche repostero. Conviene usar una espátula o el dorso de una cuchara para esparcirlo bien y que quede uniforme, sin partes más gruesas que otras.
-Mientras tanto, calentar la crema de leche en una cacerola a fuego bajo hasta que casi rompa hervor. Retirar del fuego y agregar el chocolate semiamargo picado en trozos chicos. Revolver lentamente hasta que se funda por completo y se forme una crema brillante y suave.
-Volcar esta preparación de chocolate sobre el dulce de leche, cubriendo toda la superficie. Dar unos pequeños golpecitos al molde para que la cobertura se asiente y no queden burbujas de aire. Llevar a la heladera durante al menos dos horas o hasta que el chocolate esté firme. Al momento de servir, desmoldar con cuidado y decorar a gusto. Podés usar chocolate rallado, nueces picadas o simplemente espolvorear un poco de cacao amargo por encima. Es una torta perfecta para acompañar los mates o un café después de la comida.