Nada como un buen mate con algo casero para picar, y si se trata de grisines de chipá, el resultado es un éxito asegurado. Esta receta combina lo mejor del tradicional chipá paraguayo con el formato práctico de los grisines, logrando una preparación crocante por fuera y llena de sabor a queso por dentro.
Prepararla es más fácil de lo que parece, ya que solo hacen falta unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en la cocina de casa. Además, no requiere tiempo de reposo, por lo que en menos de media hora podés tener listos tus grisines caseros, recién salidos del horno.
Estos palitos son ideales para acompañar los mates de la tarde, una picada, o incluso para servir como snack en reuniones o desayunos. La textura crocante los hace irresistibles, y su aroma a queso recién horneado es una invitación imposible de rechazar.
Receta paso a paso para hacer grisines de chipá
Ingredientes
- 500 gramos de fécula de mandioca.
- 10 gramos de sal.
- 250 gramos de queso feteado.
- 100 gramos de queso sardo o parmesano para rallar.
- 2 huevos.
- 50 gramos de manteca o grasa de cerdo.
- Jugo de 2 naranjas.
- 100 mililitros de agua.
Preparación
- Cortar el queso feteado en tiras finas hasta que quede bien desarmado. En un recipiente grande, mezclarlo con la fécula de mandioca, la sal y el queso rallado.
- Incorporar la manteca derretida, los huevos y el jugo de naranja natural, que le da un sabor fresco y ligeramente dulce. Si preferís una versión más neutra, podés reemplazar el jugo por leche.
- Con las manos, comenzar a integrar la mezcla. Si la masa queda muy pegajosa, agregar un poco de agua hasta lograr una textura firme y homogénea.
- Pasar la masa a una mesada limpia y amasar hasta que se integre por completo.
- Dividir en bollos y formar tiras finas y alargadas, similares a los grisines tradicionales.
- Colocar las tiras sobre una placa para horno y cocinar a 180 grados durante unos 15 minutos, o hasta que estén levemente doradas y crocantes.
- No es necesario dejar reposar la masa: una vez que las tiras estén formadas, pueden ir directo al horno.
Consejos para la receta de grisines de chipá
- Elegí buenos quesos. El secreto del sabor está en combinar un queso feteado suave con otro más intenso, como el sardo o el parmesano.
- No te excedas con el agua. La masa debe quedar firme y maleable, no líquida ni demasiado seca.
- Podés saborizarlos con orégano, semillas de sésamo o un toque de ají molido, que les da un giro distinto.
- Si querés conservarlos, una vez fríos guardalos en un frasco hermético para que mantengan su crocante por varios días.
