La Municipalidad de Rawson llevó adelante la 3° Jornada Técnica del Espárrago 2026 , un encuentro que reunió a productores, especialistas, instituciones académicas, organismos técnicos y actores vinculados a la cadena productiva con el objetivo de continuar fortaleciendo una de las producciones más representativas del Médano de Oro.
La actividad se desarrolló en el Complejo Tierras Doradas, Médano de Oro, y fue organizada de manera articulada entre la Municipalidad de Rawson, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Universidad Nacional de San Juan (UNSJ) y la Asociación Esparragueros Unidos del Médano de Oro, con el apoyo técnico del Gobierno de San Juan y de instituciones y referentes vinculados al desarrollo productivo y tecnológico del sector.
La propuesta se consolidó como un espacio de actualización, intercambio de conocimientos y vinculación entre productores, emprendedores e instituciones, abordando integralmente los principales desafíos y oportunidades de la actividad. Entre sus objetivos estuvieron promover tecnologías y prácticas que permitan fortalecer la producción, mejorar la calidad, reducir pérdidas, generar valor agregado y abrir nuevas oportunidades comerciales.
Durante la apertura estuvieron presentes el intendente de Rawson, Carlos Munisaga; el ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández; el secretario de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, Miguel Moreno Más; el vicedecano de la Facultad de Ingeniería de la UNSJ, Eric Laciar; la directora del INTA San Juan, Mónica Ruiz; y el representante de la Asociación de Esparragueros Unidos del Médano de Oro, Raúl Lencinas. También participaron referentes de instituciones académicas y productivas, concejales y funcionarios municipales.
El intendente de Rawson, Carlos Munisaga, destacó la continuidad de una iniciativa que nació al comienzo de su gestión con la decisión de trabajar junto al sector productivo. “Es un gusto enorme que estemos desarrollando, por tercer año, estas jornadas técnicas que nos propusimos para trabajar al lado de nuestros productores, darle valor a nuestras hortalizas y frutales, generar valor agregado, producción y trabajo. La denominación de origen del espárrago del Médano de Oro es el resultado de muchos años de trabajo y de las bondades de nuestra tierra, y nos impulsa a seguir trabajando unidos para potenciar esa riqueza”, expresó.
Munisaga remarcó además la importancia de integrar conocimiento técnico, experiencia productiva, formación profesional y políticas públicas. “Estas jornadas buscan brindar herramientas para la producción, el tratamiento, la comercialización, la siembra y la cosecha. Tenemos productores, empresarios que agregan valor, jóvenes que estudian Agronomía, el aporte del INTA y de la Universidad, el acompañamiento del Gobierno provincial y un municipio que coordina acciones para potenciar a quienes trabajan nuestra tierra. Esa articulación permite estar mejor preparados incluso frente a los ciclos más difíciles de la actividad”, señaló.
Finalmente, el jefe comunal puso el foco en ampliar el consumo local y vincular la producción con la identidad cultural y gastronómica de San Juan. “Casi el 70% de la producción de espárrago del país sale de estas cerca de 300 hectáreas del Médano de Oro, pero todavía tenemos el desafío de incorporarlo mucho más a nuestra cultura gastronómica. Por eso hacemos el Concurso de Cosechadores, las jornadas técnicas y acompañamos la Fiesta del Espárrago: queremos que se conozca lo que se produce, que se aprenda a producir mejor y que el fruto del trabajo de nuestros esparragueros tenga cada vez mayor salida y comercialización”, afirmó.
Por su parte, el ministro de Producción, Trabajo e Innovación, Gustavo Fernández, puso en valor la identidad que representa esta producción para San Juan y su reconocimiento mediante la Denominación de Origen. “El espárrago es una de las pocas producciones sanjuaninas que nos identifica también desde lo formal. Vamos a seguir trabajando para sostener esa Denominación de Origen y acompañar a la Asociación de Esparragueros en los aspectos necesarios para mantenerla a nivel nacional”, sostuvo.
Fernández destacó asimismo el trabajo de los productores y la importancia de incorporar conocimiento y tecnología. “San Juan está entre los principales productores de espárragos del país, pero lo importante no es solamente si somos los principales, sino que tenemos espárragos reconocidos por su calidad. Estas jornadas son una oportunidad para conocer mejores prácticas y aprovechar el avance tecnológico y el conocimiento que aportan organismos como el INTA y las universidades, para que después puedan trasladarse a la tierra y a la producción”, expresó.
La directora del INTA San Juan, Mónica Ruiz, destacó que el organismo acompaña la iniciativa desde su primera edición y puso especialmente en valor la perseverancia de los productores. Señaló que, aun frente a un escenario económico complejo para la actividad, continúan apostando al cultivo, al Médano de Oro y a una economía regional que genera arraigo y pertenencia. Asimismo, remarcó que el INTA presentó durante la jornada resultados de investigaciones y proyectos vinculados al desarrollo y mejoramiento del cultivo.
En representación de la Asociación de Esparragueros Unidos del Médano de Oro, Raúl Lencinas agradeció el acompañamiento de las instituciones que hicieron posible la tercera edición y destacó el valor de generar espacios para continuar aprendiendo sobre una producción profundamente ligada a la zona. Además, resaltó la mano de obra que genera el cultivo e invitó a los productores a aprovechar los conocimientos, investigaciones y experiencias aportados por los especialistas.
Los temas abordados durante la jornada
A lo largo del encuentro se trabajó sobre innovación y manejo sustentable en la producción de espárrago desde un enfoque sistémico; caracterización de la cosecha del Espárrago Médano de Oro; alternativas para la reducción de pérdidas, valorización de excedentes y desarrollo de nuevos productos; oportunidades de financiamiento y líneas de crédito para el sector productivo; y calidad diferencial del Espárrago Médano de Oro con Denominación de Origen.
Además, se realizó una ronda de negocios y vinculación entre los distintos actores del sector, destinada a generar contactos y nuevas oportunidades en torno al Espárrago del Médano de Oro, junto con una muestra y exposición sobre Buenas Prácticas Agrícola, calidad e inocuidad de la producción.
De esta manera, la tercera edición de la Jornada Técnica del Espárrago profundizó el trabajo conjunto entre el sector público, productores, universidades y organismos técnicos, vinculando innovación, agregado de valor y comercialización para fortalecer la cadena esparraguera y continuar posicionando al Espárrago del Médano de Oro como una producción distintiva de Rawson y de San Juan.
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