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Receta de tortilla rellena a la parrilla

Una propuesta deliciosa que combina tradición, practicidad y sabor auténtico. Sin dudas, es una opción ideal para cualquier ocasión con mate, charla o una reunión improvisada que requiera una alternativa rica.

El Sol de San Juan Por El Sol de San Juan
2025/12/19
Receta de tortilla rellena a la parrilla
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La cocina del norte argentino está llena de sabores auténticos y preparaciones que se transmiten de generación en generación. Entre ellas, las tortillas a la parrilla destacan por su sencillez, su versatilidad y la posibilidad de disfrutarlas en cualquier ocasión, desde una merienda con amigos hasta un almuerzo familiar.

Su masa suave y el relleno jugoso las convierten en un plato ideal para quienes buscan combinar tradición y practicidad en la mesa. Además, si no tenés parrilla, también podés usar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio.

Entre todas las versiones posibles, la clásica de jamón y queso se impone como favorita. Fácil de preparar en casa, con ingredientes accesibles y un paso a paso sencillo, esta receta permite disfrutar de un bocado reconfortante que conserva el espíritu de la gastronomía regional, mientras se comparte en reuniones improvisadas o con un mate y buena charla.

Ingredientes para las tortillas rellenas

  • 500 g de harina de trigo
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 ml de aceite neutro (y un poco más para cocinar)
  • Queso cremoso a gusto
  • Jamón a gusto
Receta fácil y deliciosa de tortilla parrillera.
Receta fácil y deliciosa de tortilla parrillera.

Paso a paso de la preparación

1- Preparación de la masa:

  • Mezclá la harina con la sal en un bol grande.
  • Agregá el agua y el aceite de a poco, integrando con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave.
  • Amasá durante 5-10 minutos sobre una superficie limpia hasta que quede elástica.
  • Cubrí la masa con un paño y dejá reposar 20-30 minutos.

2- Armado de las tortillas:

  • Dividí la masa en 6-8 porciones y estirá cada una en círculos de 15-20 cm de diámetro.
  • Colocá sobre la mitad de cada círculo jamón y queso, dejando los bordes libres.
  • Doblá la masa sobre el relleno y sellá los bordes presionando con los dedos o un tenedor.

3- Cocción a la parrilla:

  • Precalentá la parrilla a fuego medio y pincelá la superficie con aceite o manteca.
  • Colocá la tortilla rellena sobre la parrilla y cocinala de 3 a 5 minutos por lado, hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.
  • Retirá y dejá reposar 1-2 minutos antes de servir.
Cada etapa de la preparación: de la masa al relleno, hasta dorar la tortilla perfecta a la parrilla. 
Cada etapa de la preparación: de la masa al relleno, hasta dorar la tortilla perfecta a la parrilla. 

Tips y secretos:

Para que la masa quede más elástica y fácil de estirar, es recomendable dejarla reposar cubierta con un paño húmedo durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que no se rompa al doblar sobre el relleno.

Al cocinar la tortilla en la parrilla, sellá bien los bordes y cocinala a fuego medio: así se dorará de manera uniforme y el queso se derretirá sin que se escape. Pincelar con un poco de manteca o aceite sobre la superficie le da un toque dorado y extra sabor.

Si no tenés parrilla, también podés usar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Cocinala 3-5 minutos por lado, presionando ligeramente con una espátula para que quede dorada y el relleno se mantenga en su lugar.

Alternativas de relleno:

  • Espinaca y ricotta
  • Queso y cebolla de verdeo
  • Verduras asadas con queso
  • Choclo, queso y crema
  • Capresse (queso, tomate, albaca)
  • Pollo desmenuzado con queso y especias
  • Carne picada con cebolla y pimiento

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Tags: recetatortilla rellena
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