El pronóstico ya confirmó un fin de semana de primavera “pasado por agua” y, ante lo complicado que será realizar planes al aire libre, conviene quedarse en casa cocinando algo rico para la ocasión, como esta receta de tortas fritas.
Esta tradición argentina nunca falla para “salvar” las tardes inestables. Ya sea en familia o con amigos, resulta un plan perfecto para agasajar a todos. Acompañalas de un mate bien caliente, un té o un café, con el sonido de la lluvia de fondo.
Ingredientes
Para unas 15 o 20 tortas fritas, vas a necesitar:
- 500 gramos de harina de trigo 0000 o 000.
- 10 gramos de sal.
- 50 gramos de grasa (derretida) o manteca.
- 20 gramos de levadura fresca (o un sobrecito de la seca).
- 250 centímetros cúbicos de agua tibia.
- Aceite o grasa para freír.
Paso a paso
- Activá la levadura: en un recipiente chiquito, mezclá la levadura con un poco de agua tibia y una pizca de azúcar. Dejala descansar unos minutos hasta que se forme una espuma.
- Prepará la masa: en un bol grande, poné la harina, hacé un hueco en el centro y agregá la sal por los bordes. En el centro, volcá la levadura activada, el resto del agua y la grasa o manteca derretida.
- Amasá: uní todos los ingredientes con las manos hasta que se forme una masa. Amasala sobre la mesada durante 5 o 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si se pega, agregá un poquito más de harina.
- Reposo clave: dejá descansar el bollo en un lugar cálido, tapado con un trapo, por media hora. Tiene que duplicar su tamaño.
- Cortá y freí: estirá la masa, cortá las tortas fritas con la forma que más te guste (círculos, rombos) y haceles un agujerito en el centro. Calentá el aceite o la grasa en una olla, y cuando esté bien caliente, poné las tortas fritas.
- Dorá y serví: cuando estén doradas de un lado, dalas vuelta y freílas del otro. Sacalas con una espumadera, ponelas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y espolvorealas con azúcar. ¡Están listas para acompañar el mate!
Tips para unas tortas fritas irresistibles
- El amasado: es fundamental que la masa quede bien suave y elástica. Amasala con ganas durante 5 a 10 minutos. Si la sentís pegajosa, agregá solo un poquito de harina, lo justo para que no se te pegue en los dedos.
- El reposo: este paso no se negocia. La masa debe descansar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto hace que queden más esponjosas y livianas.
- La temperatura del aceite: si no está bien caliente, las tortas fritas se van a “chupar” el aceite y quedarán grasosas. La temperatura ideal es media-alta. Para probar, tirá un trocito de masa, ya que si sube y burbujea, está listo.
- El agujero en el medio: no lo hagas solo por estética. Ese pequeño orificio es clave para que la torta frita se cocine de manera uniforme por dentro y por fuera.
- El toque final: para que queden aún más tentadoras, espolvorealas con azúcar común cuando todavía están calientes. Si te gusta lo agridulce, probá con un poco de azúcar y canela, o hasta con un toque de sal.
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