Los marcianos se posicionan como los dulces helados infalibles durante el verano. Se trata, esencialmente, de jugos congelados, mayormente de fruta, que se introducen y se cierran dentro de bolsas plásticas largas.
La buena noticia es que esta es una receta sumamente fácil de elaborar, ya que solo se requiere licuar la fruta elegida con un endulzante y luego incorporar leche o agua. Al prepararlos de forma casera, el cocinero tiene la ventaja de controlar la calidad, la cantidad y la combinación de los ingredientes que utiliza, garantizando además la inocuidad empleada en toda la preparación.
Con un costo económico y la característica de ser una receta sin gluten, estos postres forman parte de las recetas típicas peruanas y rinden, según la fuente, para seis comensales.
Marcianitos de fruta: los ingredientes base para arrancar
Para empezar a elaborar los marcianos de fruta, se necesitan solo unos pocos elementos principales:
- 500 gramos de frutas picadas en trozos pequeños.
- 1 litro y medio de agua hervida fría.
- Azúcar (cantidad necesaria).
- Leche evaporada (cantidad necesaria).
Aunque la receta sugiere ingredientes específicos, es fundamental saber que también se puede optar por utilizar leches vegetales, siempre y cuando estas no opaquen ni distorsionen el sabor intrínseco de ciertas frutas.
La selección estratégica de la fruta
El éxito de la textura y el sabor del marciano reside en la elección de la fruta, ya que se necesitan aquellas que posean bastante pulpa. Entre las opciones recomendadas se encuentran el mango, el ananá, la banana, la manzana, el durazno y la lúcuma, entre otras.
No obstante, si el cocinero se decide por utilizar frutos del bosque, simplemente necesita asegurarse de lavarlas muy bien. Por ejemplo, sucede con los arándanos, las moras y las frambuesas
Para el caso de las frutillas, es obligatorio retirarles el tallo, y si se usan cerezas, se deben partir por la mitad y quitar las semillas.
Si la preferencia es por las frutas cítricas, el proceso cambia un poco. Simplemente, se exprimen y se cuelan para extraer el jugo; esto aplica al limón o a la naranja. Con el maracuyá la técnica es distinta: se parte por la mitad, se vierte todo el contenido en la licuadora y se tritura solo por un par de segundos. Es clave no dejar que las semillas lleguen a pulverizarse. Posteriormente, se cuela el contenido.
El paso a paso detallado de la preparación
A continuación, se detalla cómo hacer marcianos de fruta de forma sencilla:
- El proceso comienza lavando, pelando y cortando la fruta en trozos. Luego, se colocan las frutas limpias en el vaso de la licuadora.
- Una vez que se obtiene la pulpa o el jugo de la fruta, se cubre con el agua o se combina con leche evaporada si se busca un sabor lácteo más pronunciado.
- En el paso siguiente, se incorpora azúcar, miel, dulce de leche, leche condensada o el edulcorante que sea de la preferencia del cocinero para dar sabor a gusto.
- Se licúa la mezcla hasta que toda la fruta esté completamente triturada y no queden trozos.
- Finalmente, se prueba el jugo y, de ser necesario, se rectifica el azúcar. Es importante tener en cuenta que el jugo debe quedar ligeramente subido de dulzor antes de congelar. Para llenar las bolsas, se vierte el contenido utilizando un embudo y se realiza un nudo para cerrarlas correctamente.
- Se lleva la preparación a congelar y se espera hasta el día siguiente para disfrutar de los marcianos.
Tips esenciales y combinaciones que funcionan
Para obtener marcianos de fruta exquisitos, existen varios consejos que maximizan el sabor:
Se pueden combinar distintos insumos para generar sabores únicos. Por ejemplo, es excelente mezclar maracuyá y mango, coco y ananá, coco y dulce de leche, o frutilla y leche condensada.
Si se organiza una fiesta de verano, es posible cambiar la temática de estos postres a la de cócteles. Por ejemplo, mezclando menta, jugo de limón, azúcar, agua y un poco de pisco se logra un marciano de chilcano.
